No Schistó, cada jantar é uma viagem sensorial de 10 momentos, revelada apenas à medida que acontece. As criações homenageiam os sabores e saberes do Douro, com ingredientes sazonais colhidos no tempo certo — muitos deles vindos diretamente da nossa horta biológica. 

As carnes e os peixes provêm de pequenos produtores locais, numa celebração da autenticidade regional e da sustentabilidade. Cada prato é finalizado e apresentado pelos chefs no coração da cozinha aberta, num ambiente imersivo, pensado para despertar proximidade, surpresa e emoção. 

Para completar a experiência, está disponível uma harmonização vínica opcional, cuidadosamente selecionada pelo sommelier Carlos Eduardo, com vinhos provenientes da própria Quinta da Vacaria — um tributo às vinhas velhas e à alma vitivinícola do Douro.