O Schistó nasce da vontade de reimaginar a cozinha duriense com ousadia, arte e respeito pela origem. A ligação à terra é profunda: legumes, frutas e ervas vêm diretamente da horta biológica da Quinta da Vacaria, onde tudo cresce em sintonia com os ciclos da natureza.
No Schistó, cada experiência gastronómica é uma viagem sensorial pelo Douro, assente em produtos locais — muitos deles provenientes da nossa própria Quinta — e transformada em momentos de excelência que exaltam a origem, a simplicidade e a autenticidade de cada ingrediente. Este projeto de alta cozinha, único no Douro, é descrito pelo chef responsável como um verdadeiro ‘hino à gastronomia portuguesa’.
Com parcerias locais bem enraizadas, valorizamos o que é genuíno, fresco e autêntico. A cozinha do Schistó, guiada pelo Chef Vítor Matos, é uma performance gastronómica onde damos nova vida aos sabores de sempre, através de técnicas modernas e de uma estética apurada.
Com parcerias locais bem enraizadas, valorizamos o que é genuíno, fresco e autêntico. A cozinha do Schistó, guiada pelo Chef Vitor Matos, é uma performance gastronómica onde damos nova vida aos sabores de sempre, através de técnicas modernas e uma estética apurada.